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MARKETING






酒類市場の現状とこれから

     これまでの酒類市場の変化
     酒類市場の現在
     これからの酒類市場
     ふたつのマーケットの存在


ワインのマーケット

     本当にワインのマーケットは小さいのか
     ワインのマーケティング
     ワインの販売で最も大事なこと

ワインの購入で消費者が抱える大きな不満

     消費者の不満
     消費者の要望
     小売店と消費者のギャップ


ワインは売るのにそんなに難しい商品か

     ワインを難しくさせる環境
     ワインを売るコツ

ワインの魅力を顧客に伝えるということ

小売店頭での販促
 その1 ワイングラスの重要性
 その2 ワインオープナー(ワインの栓抜き)の重要性

  失敗しないワイン栓抜きのすすめ


女性を念頭においたワインマーケティングの重要性

     女性の味覚と男性の味覚
     販売の現場での対応
     ちょっとコラム

ワインのアルコール度数をめぐる議論

 ―ぶどうが熟すとはどういう状態をいうのか―
   更なる高アルコール度化の背景
   高いアルコール度を得るための方策
   ワインのバランスとアルコール度
   ちょっとコラム
     ―Chateau Pavie 2003をめぐる論争―

オーガニックワイン考

  オーガニックワインって何?
  再び、オーガニックワインって何?
  ぶどうがオーガニックであるということと、ワインがオーガニックであることは同じことか違うことか
  日本で流通しているオーガニックワインは品質が優れているのか
  オーガニックワインの流通の背景
  ワインのインポーターはじめ流通の皆様へのお願い


ワイントレンドと日本市場
   世界市場でのワインの変化
   人気ワイン生産地の変化
   ワインスタイルの変化
   ワイン消費地の変化

消費者のワイン選びのよりどころーぶどう品種別陳列のすすめ
     なぜ消費者はワインを選べないのか
     消費者にとってわかりやすいワイン陳列とは
     販売側の消費者対応
     若干の留意点
     ちょっとコラム


飲み残したワインの保存法―どんな方法が有効か 【第1回】


 なぜ開栓するとワインの風味が落ちていくのか
 ワインの酸化を防ぐ方法
  (1)器具を使ってボトルの中の空気を抜く
  (2)飲み残したワインを小さなびんに移し変える
  (3)ボトルの中の空気を別の気体と置換する
 ちょっとコラム
  ワインのヘッドスペースには何が入っている?


飲み残したワインの保存法―どんな方法が有効か 【第2回】

    (4)ワインを凍らせる
    (5)小石のようなものをボトルに入れる
 開栓後のワインの保存の要点

ワインの『同質化』の議論を考える

      『ワインの同質化』とはどういうことを言っているのか
      ワインの同質化の方向性
      ワインの同質化の背景―ワインの製造面から
      ワインの同質化の背景―ワインのマーケットの側面から
      ワインの同質化は歓迎すべきことであるのか


ボジョレーヌーボーと日本のワイン市場
   世界のボジョレーヌーボー市場と日本のボジョレーヌーボー
   なぜ日本のボジョレーヌーボー市場は継続しているのか
   日本におけるボジョレーヌーボーの今後
   ボジョレーヌーボー販売時は絶好の顧客獲得・顧客固定化のチャンス


ワイン業界で使われる用語の問題
     いくつかの具体例
     なぜ用語が混乱するのか
     知っておくとよいと思われるワイン用語


ワインの専門用語の使用を考える

試してみたいぶどう品種のワイン、あれこれ 【その1】

  アルゼンチンのMalbec(マルベック)
  チリのCarmenere(カルメネール)
  カリフォルニアのZinfandel(ジンファンデル)
  南アフリカのPinotage(ピノタージュ)
  スペインのTempranillo(テンプラニーヨ)
  イタリアのAglianico(アリアニコ)


試してみたいぶどう品種のワイン、あれこれ 【その2】
  Riesling(リースリング)
  Sauvignon Blanc(ソーヴィニオンブラン)
  Viognier(ヴィオニエ)
  Gewurztraminer(ゲヴュルツトラミナー)

ワイン業界の人材育成の重要性と必要性
   日本のワインマーケットの現況
   ちょっと耳の痛い話
   日本のワイン教育の貧困

有名産地のワインほど吟味すべし
   消費者に受けの良いワイン名・ワイン産地
   有名産地のワインの品質はバラバラ
   最近の消費者の反応
   ジュブレイシャンベルタンもバローロも
   ちょっとこらむーふたつのタイプのバローロ


日本のワインマーケットは成熟しているのか

   なぜ『日本のワインマーケットは成熟している』ことになるのか
   日本のワインマーケットは、極めて未成熟な状態にある


レストラン・バーのワイン戦略
   ワインを戦略的に使うとはどういうことか
   確かにおいしいが、ワインが高すぎて頻繁にいけない
   料理は良いが、おいしいワインが置いてない
   グラスワインが貧弱
   ワインの品ぞろえをする上での若干の注意

 
ワインの高アルコール度化からの回帰はあるの

 
過小評価されがちなワインたち
   クリュ・ボジョレー(Cru Beaujolais)
   リースリング(Riesling)
   ロワールのワイン
   甘口のワインたち
   そのほか、まだまだたくさん

   
 
専門用語を使わないでワインを売ってみる
   具体的な事例


ワインの点数評価は、消費者のワイン購入を助けることになるのだろうか

   ワインの点数評価の賛否
   得点の高いワインはおいしい?
   それでもやはり、ワインの点数評価は有効か

 
ワインの中に魚の成分?−ワインの裏ラベルには何が書かれているのか


ブショネ(コルクテイント)の検知

   ワインにブショネが起こる頻度
   レストラン・バーでのブショネしたワインへの対応
   ブショネの検知とその限界―原因物質TCAについて

 
消費者からのワインに関する20の質問―ワインのプロが向き合うべき重要事項
   消費者からの質問は、実は極めて高度
   ワインのプロフェショナルが真に向き合うべき課題

 


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