WORLD FINE WINES   on line
Wine Brokerage & Education Servises
ワールドファインワインズ                                                     for Wine Industry Professionals
HOME
WINE MAKING
VITICULTURE
TASTING
MARKETING
HAVE A BREAK
WINE TALK
ABOUT US

a

WINE MAKING




    【WORLD FINE WINES ワインセミナーのご案内】

【テーマ】
『ワインでいう還元臭・ビオ臭とは何を言っているのだろうか―
その正体を明らかにする』

【開催地】
名古屋(3月22日・木) 大阪(3月26日・月) 東京(3月28日・水)

詳しくはこちらをご覧ください。




ワインの本質

      
 『酒』のアルコールはどこから来るのか
       なぜワインは魅力的なのか
       ワインの中身


ワイン造りの本質

      
 ワインメーカーはワイナリーで何をしているのか
       ワインメーカーの判断

ワインのアルコール度数をめぐる議論

 ―ぶどうが熟すとはどういう状態をいうのか―
    更なる高アルコール度化の背景
    高いアルコール度を得るための方策
    ワインのバランスとアルコール度
    ちょっとコラム
     ―Chateau Pavie 2003をめぐる論争―

ワインの品質・ヴィンテージに関して 2題
(その1)ワインの品質と生産量の関係

(その2)ヴィンテージによる違いがあるワインとないワイン
    
なぜヴィンテージによる違いが生じるのか
    ヴィンテージによる違いのないワインとは
    すべては消費者の選択次第

 
10t/ha?70hl/ha?−ワインに関する単位の話
    ぶどうの収穫量を表す単位ー10t/ha?70hl/ha?
    ぶどうの糖度と酸度を表す単位
    ワインの成分を計る単位

 
 
ワインの高アルコール度化からの回帰はあるのか


遺伝子操作ワインの出現で思う

      遺伝子操作ワインとはどういうワインか
      ワインで遺伝子操作がおこなわれる背景 
    ワインの遺伝子操作に関する議論−その賛否


ワインの栓をめぐる問題
(その1)コルクテイント(ブショネ)の問題

(その2)ワインの栓をめぐる最近の動き (vol 1) ことの発端ーコルクかプラスチックか
     
コルク論争の背景
    コルクの収穫
    コルクテイント(cork taint)の問題
    コルクが原因で起こるワインの品質劣化は相当量あるのか
    プラスチック栓はワインの救世主となりうるか
    ワインメーカーとコルク

(その3)ワインの栓をめぐる最近の動き (vol 2)その後の経緯−コルクはワインにとって最良の栓であるのか
    
コルクに替わる代替栓
    Australian Wine Research Instituteによる検証
    議論と検証は続く
    ワインの栓に対するワイナリーの動き


現代のワイン造りー科学と芸術のはざま
    
ワイン造りの進歩の一端
    現代のワイン造りの先端
    ワイン造りの変化の背景


オーガニックワイン考

 
   オーガニックワインって何?
    再び、オーガニックワインって何?
    ぶどうがオーガニックであるということと、ワインがオーガニックであることは同じことか違うことか
    日本で流通しているオーガニックワインは品質が優れているのか
    オーガニックワインの流通の背景
    ワインのインポーターはじめ流通の皆様へのお願い


ワイン生産者たちはどんなことに関心を持っている
     関心度の高いトップ10

ワインメーカーのテースティン
    最初のテースティングはぶどうから
    ぶどう果汁からワインになる段階でのテースティング
    ワインになった後のテースティング


←発酵途中のワイン
ワインメーカーのテースティングより)

ワインの『同質化』の議論を考える

      『ワインの同質化』とはどういうことを言っているのか
      ワインの同質化の方向性
      ワインの同質化の背景―ワインの製造面から
      ワインの同質化の背景―ワインのマーケットの側面から
      ワインの同質化は歓迎すべきことであるのか


ワイン造りと酵母

   酵母がアルコールをつくる
   ワインの個性と酵母
   自然酵母か培養酵母か
   ワインメーカーの選択
   酵母の選択におけるひとつの懸念


赤ワインはなぜ赤い
      ワインの赤い色はどこから来るのか
      白ワインはなぜ白い
      ロゼワインはなぜピンクなのか
      ピノノワールから造られるシャンパーニュはなぜ白い

ワインの品質を決定付けるものーぶどう栽培の重要性
     ワインの差はどこから来るのか
     ワインの品質とぶどうの品質の関係
     品質のよいぶどうを手に入れるために
     ぶどうの品質が落ちる原因


ワインでいう『補糖』って何?−その是非論
    そもそも『補糖』って何?
      実際にはどんな糖が添加されるのか
      補糖は必要なのか、必要でないのか
      ヨーロッパ以外のワイン産地の補糖の状況はどうか

 
ワインの中に魚の成分?−ワインの裏ラベルには何が書かれているのか

 ワインの専門用語の使用を考える



 WORLD FINE WINESでは、さらに専門的にお知りになりたい方のために【専門資料】をご用意しています。

詳しくはこちらへどうぞ。

【資料名】
―ワインビジネスに必要な基礎的理解のために―
  • A-1 果汁及びワインにおける二酸化イオウの使用
  • A-2 ファイニング(fining)とフィルトレーション(filtration)
  • A-3 ワインにおける『還元臭』『還元的な環境』とはどういうことか


WORLD FINE WINES
について
WORLD FINE WINES
エデュケーション
プログラム
WORLD FINE WINES
電話サポート
ワイン専門資料の
ご提供
ニュースレター(無料)
のお申込み
 





| Home | Wine Making | Viticulture | Tasting | Marketing | Have a Break | Wine Talk | About Us | Site Map |
  WORLD FINE WINES  All Rights Reserved   プライバシーと諸条件