WORLD FINE WINES   on line
Wine Brokerage & Education Servises
ワールドファインワインズ                                                     for Wine Industry Professionals
HOME
WINE MAKING
VITICULTURE
TASTING
MARKETING
HAVE A BREAK
WINE TALK
ABOUT US

a

WINE MAKING







ワインの本質

      
 『酒』のアルコールはどこから来るのか
       なぜワインは魅力的なのか
       ワインの中身


ワイン造りの本質

      
 ワインメーカーはワイナリーで何をしているのか
       ワインメーカーの判断

ワインのアルコール度数をめぐる議論

 ―ぶどうが熟すとはどういう状態をいうのか―
    更なる高アルコール度化の背景
    高いアルコール度を得るための方策
    ワインのバランスとアルコール度
    ちょっとコラム
     ―Chateau Pavie 2003をめぐる論争―

ワインの品質・ヴィンテージに関して 2題
(その1)ワインの品質と生産量の関係

(その2)ヴィンテージによる違いがあるワインとないワイン
    
なぜヴィンテージによる違いが生じるのか
    ヴィンテージによる違いのないワインとは
    すべては消費者の選択次第

 
10t/ha?70hl/ha?−ワインに関する単位の話
    ぶどうの収穫量を表す単位ー10t/ha?70hl/ha?
    ぶどうの糖度と酸度を表す単位
    ワインの成分を計る単位

 
 
ワインの高アルコール度化からの回帰はあるのか


遺伝子操作ワインの出現で思う

      遺伝子操作ワインとはどういうワインか
      ワインで遺伝子操作がおこなわれる背景 
    ワインの遺伝子操作に関する議論−その賛否


ワインの栓をめぐる問題
(その1)コルクテイント(ブショネ)の問題

(その2)ワインの栓をめぐる最近の動き (vol 1) ことの発端ーコルクかプラスチックか
     
コルク論争の背景
    コルクの収穫
    コルクテイント(cork taint)の問題
    コルクが原因で起こるワインの品質劣化は相当量あるのか
    プラスチック栓はワインの救世主となりうるか
    ワインメーカーとコルク

(その3)ワインの栓をめぐる最近の動き (vol 2)その後の経緯−コルクはワインにとって最良の栓であるのか
    
コルクに替わる代替栓
    Australian Wine Research Instituteによる検証
    議論と検証は続く
    ワインの栓に対するワイナリーの動き


現代のワイン造りー科学と芸術のはざま
    
ワイン造りの進歩の一端
    現代のワイン造りの先端
    ワイン造りの変化の背景


オーガニックワイン考

 
   オーガニックワインって何?
    再び、オーガニックワインって何?
    ぶどうがオーガニックであるということと、ワインがオーガニックであることは同じことか違うことか
    日本で流通しているオーガニックワインは品質が優れているのか
    オーガニックワインの流通の背景
    ワインのインポーターはじめ流通の皆様へのお願い


ワイン生産者たちはどんなことに関心を持っている
     関心度の高いトップ10

ワインメーカーのテースティン
    最初のテースティングはぶどうから
    ぶどう果汁からワインになる段階でのテースティング
    ワインになった後のテースティング


←発酵途中のワイン
ワインメーカーのテースティングより)

ワインの『同質化』の議論を考える

      『ワインの同質化』とはどういうことを言っているのか
      ワインの同質化の方向性
      ワインの同質化の背景―ワインの製造面から
      ワインの同質化の背景―ワインのマーケットの側面から
      ワインの同質化は歓迎すべきことであるのか


ワイン造りと酵母
   酵母がアルコールをつくる
   ワインの個性と酵母
   自然酵母か培養酵母か
   ワインメーカーの選択
   酵母の選択におけるひとつの懸念


赤ワインはなぜ赤い
      ワインの赤い色はどこから来るのか
      白ワインはなぜ白い
      ロゼワインはなぜピンクなのか
      ピノノワールから造られるシャンパーニュはなぜ白い

ワインの品質を決定付けるものーぶどう栽培の重要性
     ワインの差はどこから来るのか
     ワインの品質とぶどうの品質の関係
     品質のよいぶどうを手に入れるために
     ぶどうの品質が落ちる原因


ワインでいう『補糖』って何?−その是非論
    そもそも『補糖』って何?
      実際にはどんな糖が添加されるのか
      補糖は必要なのか、必要でないのか
      ヨーロッパ以外のワイン産地の補糖の状況はどうか

 
ワインの中に魚の成分?−ワインの裏ラベルには何が書かれているのか

 ワインの専門用語の使用を考える



 WORLD FINE WINESでは、さらに専門的にお知りになりたい方のために【専門資料】をご用意しています。

詳しくはこちらへどうぞ。

【資料名】
―ワインビジネスに必要な基礎的理解のために―
  • A-1 果汁及びワインにおける二酸化イオウの使用
  • A-2 ファイニング(fining)とフィルトレーション(filtration)
  • A-3 ワインにおける『還元臭』『還元的な環境』とはどういうことか


WORLD FINE WINES
について
WORLD FINE WINES
エデュケーション
プログラム
WORLD FINE WINES
電話サポート
ワイン専門資料の
ご提供
ニュースレター(無料)
のお申込み
 





| Home | Wine Making | Viticulture | Tasting | Marketing | Have a Break | Wine Talk | About Us | Site Map |
  WORLD FINE WINES  All Rights Reserved   プライバシーと諸条件