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Home > ワインの栓―DIAMコルクの評価が優位に　【アメリカ】　2013年1月20日 ワインの栓としてどのタイプの栓が優れているのか、というのは近年のワイン界の中心的な論題のひとつだ。そんな中カリフォルニアで、DIAMコルクの優位性を示すデータが発表された。 DIAM（ディアム）コルクとは、ナチュラルコルクを二酸化炭素使った特殊な方法で処理したコルクで、コルクに存在する150以上の物質を除去している。とりわけコルクテイント（cork taint : ブショネ）を引き起こすTCA(trichloroanisole : トリクロロアニソール）をほとんどゼロにしている。 今回の検証はFull Circle Wine Solutions（サンフランシスコを拠点に、世界的にワイン・スピリッツの教育活動を行う会社）とマスターソムリエであるEvan Goldstein氏が中心となって企画された。 比較されたのは、DIAMコルク、ナチュラルコルク、人工コルク、ガラス栓、スクリューキャップ。評価項目は、栓の感覚的な許容性、機能性、味覚に対するインパクト、ワインの品質評価。 今回の評価では、さまざまな比較の中でDIAMコルクの優位性が認められる結果となった。 DIAMはさまざまな価格レンジのカテゴリーで、スクリューキャップとナチュラルコルクを上回る評価を得、中でも1本40ドル以上の高額レンジのカテゴリーでは、DIAMの評価は79パーセントの支持を得た。市場ではこのレンジのワインの大多数はナチュラルコルクとなっている。 またDIAMは、アロマティックで若い白ワインのカテゴリー（82パーセント）だけでなく、重い赤ワインのカテゴリーでも89パーセントの支持を獲得した。 長期保存の可能性については、10年以上の熟成が期待できるワインカテゴリーでは、DIAMとナチュラルコルクが高い支持を得た。 加えて、一方はDIAM、もう一方はナチュラルコルクで栓をされた36種類のワインでのブラインドによる比較テースティングでは、ナチュラルコルクワインの2パーセントでコルクテイントが指摘されたのに対し、DIAMでは指摘はゼロだった。 主催者は今回の結果を受け、最も重要だと感じたのは、ワインの栓の業界でのデータの共有と情報提供による教育の必要性だと語っている。消費者がいろいろなタイプのワイン栓に接するようになっている現状で、消費者へのわかりやすい情報提供をするために、ワインの栓に関してのワインプロフェショナルの理解が必要だとしている。  【コメント】 私も10年来DIAMを使っていますが、良いと思います。特に熟成型のワインに対しては、TCAの汚染の可能性を減らしつつ、長期のワインの品質保持に優れていると思っています。 ただこうした実証データを目にするのは初めてで、こうした比較検証のデータが多く発表されることは、ワインメーカーの判断に有益な示唆を与えると思います。 （伊藤嘉浩） ※ WORLD FINE WINESでは、ニュースレター 『ワインの栓　最前線（パート1）　2013年4月発行』 『ワインの栓　最前線（パート2）　2017年9月発行』　 で、ワインの栓について議論しています。 『スクリューキャップが森林破壊を助長する？？　2010年8月発行　』 もあわせてどうぞ。 バックナンバーをお送りいたします。どうぞお申し付けください。 ■　『WORLD FINE WINES　ニュースレター』のお申し込みは、こちらからどうぞ。 【関連ページ】 『ワインの栓、Diam 30リリース　【フランス・アメリカ】　2014年1月27日』 『コルクテイント（ブショネ）の問題』 『ワインの栓ーコルクかプラスチックか』 『コルクはワインにとって最良の栓であるのか』 『ワイン生産者たちはどんなことに関心を持っているか』の3. コルクテイントについてどう対処するか 『ワインの栓、初めての国際的な協業による比較研究試験始まる　2009年10月1日』 『アメリカソムリエ協会、コルク栓を支持　【アメリカ】　2011年5月11日』 『世界のワイン、15パーセントがスクリューキャップに　2009年3月14日』 『コルクテイント（ブショネ）の比率、1パーセント以下にー最新の調査報告で　【アメリカ】　2009年8月24日』 『スクリューキャップのワイン、アメリカでも上昇　【アメリカ】　2007年2月16日』 『使用済みコルク栓のリサイクリング推進プログラム　【アメリカ】　2008年5月13日』 『最もエコなワインの栓はコルク栓　【ポルトガル】　2009年1月27日』 WORLD FINE WINES について WORLD FINE WINES エデュケーション プログラム WORLD FINE WINES 電話サポート ワイン専門資料の ご提供 ニュースレター（無料） のお申込み  Home >

       

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