| WORLD FINE WINES on line Wine Brokerage & Education Servises
|
|---|
| HOME |
| WINE MAKING |
| VITICULTURE |
| TASTING |
| MARKETING |
| HAVE A BREAK |
| WINE TALK |
| ABOUT US |
| SITE MAP |
| ワインビジネスサポート | 電話サポート | エデュケーションプログラム | 専門資料のご提供 |
| Home >Viticulture Home >Tasting このページは【Viticulture】【Tasting】の両方のセクションに掲載されています。  ワイン用ぶどう品種を探訪する人類はいつごろからワインを飲みだしたのかというのは、ワインファンならずともちょっとした関心をひくテーマです。（ワインの発祥については文末のリンクをご参照ください。）近年では、考古学の世界にも遺伝子解析の技術が導入され、古代の生命の痕跡がたどれるようになってきているようです。 ワインの世界にもそうした科学的手法が導入され、現代の我々が手にしているワイン、つまりぶどうのルーツが徐々にたどれるようになってきています。 日ごろ我々がワインを飲む上で接するぶどう品種というのは、多いと言っても限りがあります。しかし、世界には驚くほど多くのワイン用のぶどう品種が存在し、それらは太古の昔からさまざまな変遷を遂げて、現代にいたっているようです。 今回は、ワイン用のぶどう品種を探訪してみたいと思います。 近年のぶどう研究の進歩 2012年に、ジャンシス・ロビンソン（Jancis Robinson）の編纂になる『Wine Grapes』という本が刊行になりました。この本は、1200ページにもなる大著で、その中には1300を超えるワイン用のぶどう品種が収められています。 最近はDNA解析の進歩で、混沌としていたそれぞれのぶどう品種の起源や進化、発展経路などがかなり詳細にマッピングできるようになってきたようです。この本を見ると、そうだったのかとか、夢にも思わなかったことに遭遇したり、まさに驚きの連続です。 例えば、私はピノノワール（Pinot Noir）とシラー（Syrah）に関連性があるなどと思いもしなかったのですが、不確定な部分もあるようですが、どうやらシラーはピノノワールのひ孫にあたるというのです。そういわれてみると、ピノノワールとシラーを時々間違えるということがあって、そういうことなら間違えても仕方がないと思ったりします。でもこれは全くの言い訳ですね。 以前はピノノワールとシラーを間違えるはずはないと思っていましたが、最近時々混同することがあります。
またぶどうの家系図を見ると、現在われわれが主要な品種と考えている多く、たとえばシャルドネ、リースリング、ガメイなどにはGouais Blanc（グーエ・ブラン）というぶどうが大きな役割を果たしているようです。Gouais Blancは実はシャルドネの親ですが、栽培を禁止された劣等種であったのです。（これについては文末のリンクをご参照ください。）このGouais Blancという品種、現在ではほとんど見ることはできないらしいのですが、どうもワインを語るうえで極めて重要な品種らしいのです。 現代のワイン用ぶどう品種―驚きの連続 さらに、私のこれまで持っていた認識をくつがえす部分もいくつかあります。たとえばVermentino（ヴェルメンティーノ）です。このワインは、最近日本でもよく見かけるようになっている白ワインです。このぶどうはトスカーナでも見かけますが、もともとはサルディニア（Sardinia）あたりの固有種だと思っていました。 ところがある時、ある権威筋からVermentinoとMalvasia（マルヴァジア）とは同じぶどうだと聞かされました。マルヴァジアといえば、スペインから南仏にかけて地中海一帯で広く栽培されていて、口にすることも多いワインです。 私はそう聞かされてからVermentinoとMalvasiaを意識的に比べるようになりましたが、なかなか同じぶどうだとは思いづらいというのが正直な感想でした。しかし同じ品種でも栽培環境が変わればワインはかなり変わるということはよくあることですから、そういうことなのだろうと思っていました。 ところが『Wine Grapes』によると、VermentinoをMalvasiaと呼ぶのはコルシカだけということになっています。ということは一般的にはVermentinoとMalvasiaは別の品種ということになるのでしょう。 ここでさらに私を驚かせたのは、私はMalvasiaというのはMalvoisie（マルヴォアジェ）、Malmsey（マルムジー）など地域によって呼び名は変わるものの、ひとつのいわゆる単一ぶどう品種だと思っていました。ところが実はMalvasia というのは20にもおよぶ亜種の総称的な呼び名だったということでした。 近年世界市場で躍進中のアルゼンチンワインですが、その白ワインの代表的なぶどうにTorrontés（トロンテス）があります。トロンテスも実は3つの亜種の総称（実は亜種ではないと見られています）で、実際のワインはどのトロンテスが使われたか（あるいはブレンドされたか）によって個性が変わります（詳しくは文末リンクをご参照ください）。マルヴァジアの場合は、亜種の数、生産地域が多岐にわたることから、何をもってマルヴァジアだということかについては一筋縄ではいかなそうです。
私が個人的に興味を持っているぶどうにDurif（デュリフ）というのがあります。Petite Sirah(プティット・シラー：スペル注意)といった方が通りが良いかもしれません。色調が濃く、フルボディの凝縮感のあるなかなか面白いワインで、注目していました。 『Wine Grapes』によると、Petite Sirahはもともとはフランス原産種だったのが1860年代に不注意による偶然でアメリカにわたり、今ではカリフォルニアで生産が増えている品種だということです。私はこの品種に1990年代の後半にオーストラリアで初めて出会いましたが、以来それほど頻繁に接するわけではありませんが、なかなか力があって、良いのではと思ってきました。 カリフォルニアといえば、2012年にNero d’Avola（ネロ・ダーヴォラ）がいくつかのクローンを含め、アメリカで栽培が許可されたと聞きました。Nero d’Avolaは、近年日本でもかなりよく見かけるようになっているイタリア・シシリア原産のしっかりとした肉厚の赤ワインです。Nero d’Avolaは、カリフォルニアのワイン生産者たちが導入を望んでいた品種で、今後アメリカ産のNero d’Avolaが出てくることになるでしょう。ちなみにNero d’Avolaは、オーストラリアではすでに栽培が始まっていて、ワインができています。 近年、イタリアやスペインなどから、以前はその地域だけでしか知られることのなかった、土着の個性的なぶどう品種のワインが日本にも多く導入されるようになり、刺激的です。個人的にとても心惹かれるぶどう品種も多く現れています。こうしたワインに接するにつけ、ワインの世界の奥深さを感じます。 我々が日ごろ接するのはボトルに詰まったワインという液体ですが、これは単純にぶどうが姿を変えたものです。つまりワインを造るぶどうこそがその大元ということになります。マーケットにおりますと、なかなかぶどうそのものに思いをはせるということはないかもしれませんが、何かの折にでもそんなことを考えてみるというのも一興かと思います。 （伊藤嘉浩 2013年11月）
Home >Viticulture Home >Tasting |
| | Home | Wine Making | Viticulture | Tasting | Marketing | Have a Break | Wine Talk | About Us | Site Map | |
|---|
| WORLD FINE WINES All Rights Reserved ｜プライバシーと諸条件｜ |
